A principios de los 60 Nicolás Ruiz, fundador del asador Casa Nicolás junto con su mujer Pepita Elizondo dejaron su bar de toda la vida, Bar Montetxe, muy conocido entre los vecinos en el barrio de Arramele, para dar un giro a su carrera.
La popularidad de Casa Nicolás fue creciendo a lo largo de los años gracias a su buen hacer. Unos años más tarde, su hijo, Pedro María Ruiz Elizondo, quien adquirió muchos conocimientos desde joven entre fogones, recoge el testigo y pone en práctica todo lo aprendido hasta el punto de que el establecimiento se convierte en un lugar de referencia entre los consumidores de chuletas de mejor calidad.
Hoy en día, 30 años después, Pedro y su mujer Maixa Otxoteco dirigen conjuntamente el restaurante junto a la inestimable ayuda de su fiel Jefa de Sala Josune Zubeldia.
Es digno de mención afirmar que el futuro Casa Nicolás está asegurado gracias a Xabier, parrillero de tercera generación quien aprendió todos los secretos de la parrilla de su padre y abuelo.